Performanța, calitatea și eficiența pe o piață concurențială sunt pilonii principali pe care o companie își construiește succesul. În cazul Comcereal Vrancea, această viziune este completată de originea locală a produselor, care devine o garanție a valorii adăugate și o sursă de mândrie, consolidând o legătură de încredere și respect reciproc cu fiecare consumator. „Vrem să fim aleși pentru că suntem competitivi, iar faptul că suntem români să fie un motiv în plus”, spune Marius Tuțu – Directorul Comercial al grupului Comcereal Vrancea – în interviul acordat publicației Modern Buyer, prin care anunță inaugurarea unei fabrici noi de panificație în 2027 și investiții în creșterea capacității în unitatea actuală de producție cu 40%. Aflați de ce Cuptorul din Poveste reprezintă mai mult decât o divizie de business și care sunt celelalte direcții strategice de dezvoltare ale grupului în viitor.
Cum vă ajută faptul că sunteți un business integrat să fiți mai competitivi în categoria de panificație?
Integrarea ne oferă, înainte de toate, o înțelegere foarte bună a întregului lanț. În panificație, produsul pe care consumatorul îl vede la raft este rezultatul unui proces mult mai complex decât pare. În spatele unei pâini există materia primă, calitatea făinii, tehnologia, oamenii, energia, logistica, distribuția și capacitatea de a reproduce aceeași calitate zi de zi. Faptul că facem parte dintr-un grup integrat în agribusiness ne ajută să înțelegem foarte bine această realitate. Dar integrarea, singură, nu este suficientă. Ca producător român, credem că trebuie să fim competitivi prin ceea ce facem astăzi și prin ceea ce investim pentru mâine. De aceea, în luna mai a acestui an am obținut certificarea IFS Food versiunea 8. Pentru noi, aceasta nu este doar o certificare. Este o declarație despre standardul în care vrem să jucăm. Nu vrem standarde mai mici pentru că suntem un producător român. Vrem să respectăm standardele internaționale, într-o fabrică românească. Certificarea IFS Food 8 reprezintă un pas foarte important pentru dezvoltarea noastră și ne oferă, în același timp, o deschidere mult mai mare către colaborări cu marile rețele de retail și către proiecte de Private Label. În același timp, am fost declarați eligibili pentru un proiect pe fonduri europene, prin programul DR-23, prin care vom moderniza fabrica actuală și vom crește capacitatea acesteia cu aproximativ 40% în volum. Pentru noi, competitivitatea înseamnă exact această combinație: rădăcini puternice, standarde internaționale și investiții curajoase în viitor.
Când a fost lansat brandul Cuptorul din Poveste și cum a evoluat sortimentul acestui brand?
Cuptorul din Poveste a fost construit pornind de la o idee foarte simplă: pâinea este unul dintre cele mai vechi și mai importante produse din alimentația noastră, dar asta nu înseamnă că industria panificației trebuie să rămână pe loc. Consumatorul s-a schimbat. Astăzi citește mai atent eticheta, caută ingrediente mai simple, este interesat de gust, de origine, de procesele de fermentație și de produse care îi oferă mai mult decât simpla funcție de bază. În acest context a evoluat și portofoliul nostru. Am construit și dezvoltat produse pentru consumul zilnic, produse din panificație și patiserie, iar treptat ne-am îndreptat tot mai mult către produse cu valoare adăugată și cu o identitate mai clară. Astăzi, modul în care dezvoltăm un produs nou este diferit față de abordarea clasică. Nu ne mai întrebăm doar: „Ce putem produce?” Ne întrebăm: „Ce caută consumatorul și ce valoare poate aduce produsul nostru categoriei?” Această schimbare de filozofie este foarte importantă pentru noi. Pentru că vrem ca fiecare nouă lansare să aibă un rol clar în piață. Iar noua gamă 3 MAIELE reprezintă, probabil, cel mai bun exemplu al direcției în care evoluează brandul Cuptorul din Poveste.
Care este capacitatea actuală de producție de pâine?
În prezent, capacitatea noastră este de aproximativ 15.000 de kilograme de produse pe zi. Este o cifră importantă care ne permite să susținem dezvoltarea actuală a brandului și distribuția către un număr mare de clienți. Dar, pentru noi, mai important decât unde suntem astăzi este unde ne pregătim să ajungem. Prin proiectul european DR-23, în care am fost declarați eligibili pentru o finanțare importantă, vom moderniza fabrica actuală și vom crește capacitatea acesteia cu aproximativ 40% în volum. În paralel, pentru anul 2027 avem deja pregătit un proiect strategic pentru o nouă fabrică de panificație, echipată cu cuptoare pe vatră. Această investiție este foarte importantă pentru direcția pe care vrem să o construim. Ne dorim să dezvoltăm specialități de panificație și produse cu valoare adăugată mai mare, realizate la scară industrială, dar cu un gust și o experiență de consum cât mai apropiate de panificația artizanală. Cred că viitorul panificației nu este despre alegerea între industrial și artizanal. Viitorul este despre capacitatea de a lua ce este mai bun din ambele lumi. Din producția industrială putem avea siguranță, consistență, disponibilitate și capacitate. Din panificația artizanală putem păstra gustul, caracterul, fermentația și autenticitatea. Prin modernizarea fabricii actuale și prin investiția în noua fabrică, obiectivul nostru este să ajungem în următorii ani la o capacitate totală de aproximativ 30.000 de kilograme pe zi, practic dublând capacitatea actuală. Vrem să facem pâine pentru mai mulți oameni, fără să pierdem sufletul pâinii.
În prezent, capacitatea grupului comcereal este de aproximativ 15.000 kg de produse pe zi.
Care sunt cele mai căutate sortimente din portofoliul Cuptorul din Poveste și ce preferințe noi încep să se contureze?
Categoria de panificație trece printr-o transformare foarte interesantă. Pâinea rămâne un produs de consum zilnic și una dintre cele mai importante categorii din retail, însă consumatorul devine din ce în ce mai selectiv. Vedem câteva direcții foarte clare. În primul rând, crește interesul pentru etichete mai simple și mai ușor de înțeles. Consumatorul începe să se uite mai atent la ingrediente și pune tot mai multe întrebări despre ceea ce consumă. În al doilea rând, vedem un interes crescut pentru produse care au în spate o poveste autentică de fabricație: fermentație, maia, rețete tradiționale și ingrediente atent selecționate. În același timp, comoditatea rămâne extrem de importantă. Consumatorul își dorește produse mai bune, dar nu vrea să renunțe la accesibilitate și practicitate. Aici vedem una dintre cele mai mari oportunități ale categoriei. Să nu obligi consumatorul să aleagă între calitate și conveniență. Exact această direcție a stat la baza dezvoltării noii game 3 MAIELE.
Dar cele mai noi produse lansate?
Cea mai importantă lansare a noastră din această perioadă este noua gamă 3 MAIELE cu Etichetă Curată, pe care o lansăm în piață chiar acum, în luna septembrie, chiar în cadrul evenimentului Modern Buyer. Este un proiect în care am investit foarte mult timp și atenție, aproape doi ani de cercetare și testare, pentru că ne-am propus să răspundem unei provocări importante din categoria de panificație. Cum poți dezvolta un produs cu o poziționare modernă, cu ingrediente atent selecționate și o etichetă curată, fără să sacrifici gustul și autenticitatea? Rezultatul este gama 3 MAIELE. Produsele sunt dezvoltate cu un mix echilibrat de 3 maiele, au etichetă curată, fără E-uri și fără conservanți, iar în același timp au un termen de valabilitate de 10 zile. Pentru noi, aceasta este una dintre cele mai importante realizări ale proiectului. Pentru că ne dorim ca produsele cu etichetă curată să nu fie accesibile doar într-o brutărie de nișă sau într-un magazin specializat. Vrem să aducem acest tip de produse către cât mai mulți consumatori. Credem că aici există o oportunitate foarte mare pentru retail. Consumatorul caută produse mai bune. Iar retailerul are nevoie de produse care pot genera rotație, diferențiere și, în același timp, pot fi gestionate eficient operațional. Gama 3 MAIELE este răspunsul nostru la această întâlnire dintre tradiție, inovație și cerințele moderne ale retailului.
Ce alte categorii de produse comercializați sub acest brand?
Cuptorul din Poveste este un brand construit în jurul categoriei de panificație, însă portofoliul nostru include și specialități de panificație și patiserie. Strategia noastră este însă foarte clară. Nu ne dorim să avem pur și simplu un portofoliu foarte mare. Ne dorim să avem un portofoliu relevant. Adică produse care au un rol clar pentru consumator și pentru canalul în care sunt comercializate. În următoarea etapă de dezvoltare vom pune un accent tot mai mare pe specialitățile de panificație și pe produse cu valoare adăugată mai mare. Acesta este și unul dintre motivele pentru care proiectul noii fabrici cu cuptoare pe vatră este atât de important pentru noi. Vrem să construim capacitatea de a produce specialități care să păstreze caracterul și gustul produselor inspirate din panificația artizanală, dar care să poată fi susținute la nivel industrial. Credem că acesta este unul dintre spațiile în care producătorii români pot aduce multă inovație în categoria de panificație.
„proiectul noii fabrici dotate cu cuptoare pe vatră este foarte important pentru noi.”
Care este mixul actual de distribuție pentru brandul Cuptorul din Poveste – Modern Trade versus Traditional Trade?
În acest moment, avem o prezență foarte puternică în Traditional Trade, canal în care am construit timp de peste 30 ani o infrastructură solidă de distribuție și relații comerciale apropiate. Livrăm zilnic produsele noastre către mai mult de 800 de clienți, printr-o infrastructură proprie de distribuție. Această experiență ne-a oferit un avantaj foarte important: suntem permanent conectați la realitatea pieței. Vedem zilnic ce se vinde, cum se schimbă comportamentul consumatorului și ce tip de produse generează rotație. În același timp, următoarea etapă importantă pentru Cuptorul din Poveste este accelerarea dezvoltării în Modern Trade. Nu privim cele două canale ca pe alternative. Le vedem ca pe două motoare complementare. Traditional Trade ne oferă proximitate și contact direct cu piața. Modern Trade ne oferă posibilitatea de a construi brandul la o scară mai mare și de a dezvolta proiecte naționale. Noua gamă 3 MAIELE, certificarea IFS Food 8 și investițiile pe care le pregătim ne oferă o platformă foarte bună pentru această etapă.
Care este canalul de vânzare pe care l-ați penetrat până în prezent cel mai bine?
Fără îndoială, Traditional Trade este canalul în care avem cea mai mare experiență și cea mai puternică penetrare. Este canalul în care ne-am construit infrastructura comercială și în care avem un contact permanent cu consumatorul. Pentru mine, acest lucru are o valoare foarte mare. Traditional Trade este un adevărat barometru al pieței. Acolo vezi imediat dacă un produs are rotație. Vezi dacă un consumator revine. Vezi dacă prețul este corect poziționat. Vezi dacă produsul are potențial. Această experiență este una dintre bazele pe care construim acum dezvoltarea în Modern Trade. Nu venim către marile rețele doar cu o idee sau cu un PowerPoint. Venim cu experiență reală de piață, cu capacitate de producție pregătită, cu infrastructură și cu ambiția de a construi parteneriate pe termen lung.
Ce canale de vânzare vizați pentru restul categoriilor de produse din portofoliu?
Strategia noastră este una multicanal, însă nu credem în ideea că același produs trebuie împins în toate canalele. Fiecare produs trebuie să își găsească locul potrivit. Pentru produsele de consum zilnic, Modern Trade și Traditional Trade rămân canalele principale. Pentru specialitățile de panificație și produsele cu valoare adăugată mai mare vedem oportunități importante în: rețelele moderne de retail; supermarketuri și magazine de proximitate; HoReCa; magazine specializate; proiecte dedicate anumitor categorii de consumatori. O direcție foarte importantă pentru noi este și dezvoltarea proiectelor de Private Label. Certificarea IFS Food 8, obținută în luna mai, ne oferă deschidere pentru a aborda mult mai activ această zonă. Suntem deschiși și pregătiți să discutăm proiecte de Private Label și ne dorim să fim mai mult decât un simplu executant. Vrem să putem deveni un partener de dezvoltare pentru retailer, de la idee și rețetă până la producție și livrare. Pentru noi, Private Label reprezintă o oportunitate de a demonstra capacitatea reală a unui producător român de a lucra la standardele cerute de marile organizații de retail.
Cum abordați negocierea și prezența la raft în rețelele de hipermarketuri și supermarketuri într-o categorie extrem de competitivă și cu rulaj rapid?
Cred că una dintre cele mai mari greșeli pe care le poate face un furnizor este să creadă că negocierile se termină în momentul în care produsul a fost listat. În realitate, atunci începe adevărata muncă. Pentru noi, listarea nu este obiectivul final. Listarea este începutul unui parteneriat. Într-o categorie cu rulaj rapid, un produs trebuie să demonstreze permanent că are un rol la raft. Trebuie să genereze rotație. Trebuie să fie disponibil. Trebuie să fie bine poziționat. Trebuie să fie relevant pentru consumator. De aceea, în discuțiile cu un retailer nu vrem să venim doar cu un produs și cu un preț. Vrem să venim cu o propunere comercială completă. Ne uităm la poziționare, la segmentul de consumator, la potențialul de rotație, la diferențiere, la termenul de valabilitate și la modul în care produsul poate contribui la dezvoltarea categoriei. Noua gamă 3 MAIELE este un exemplu foarte bun. Are o diferențiere clară pentru consumator, are un mix echilibrat de 3 maiele – eticheta curată, fără E-uri și fără conservanți –, dar oferă și avantaje operaționale importante pentru retailer prin termenul de valabilitate de 10 zile. Pentru noi, întrebarea corectă într-o negociere nu este: „Cum listăm produsul?” Întrebarea este: „Cum putem face ca acest produs să aducă valoare categoriei, consumatorului?”
„negocierile cu retailerul NU se termină în momentul în care produsul a fost listat la raft.”
Prin ce se diferențiază Cuptorul din Poveste de alți jucători mari din industria de panificație ambalată?
Nu încercăm să fim o copie mai mică a unui jucător mare. Vrem să construim propria noastră identitate. Cred că diferențierea Cuptorul din Poveste vine tocmai din combinația dintre ceea ce suntem și ceea ce ne propunem să devenim. Avem rădăcini într-un grup românesc integrat în agribusiness. Avem experiență operațională. Avem capacitate industrială. Am obținut certificarea IFS Food 8. Investim în modernizarea fabricii actuale. Pregătim o nouă fabrică cu cuptoare pe vatră. Dar, în același timp, nu vrem ca dezvoltarea industrială să însemne produse fără personalitate. Vrem să construim produse cu valoare adăugată, gust, caracter și poveste. Noua gamă 3 MAIELE este primul simbol important al acestei direcții. Iar proiectul fabricii cu cuptoare pe vatră este următorul pas. Ambiția noastră este să luăm ce este mai bun din producția industrială și ce este mai bun din tradiția panificației. Să producem la scară mare, cu gust de produs artizanal. Cred că aceasta va fi una dintre marile diferențe ale Cuptorul din Poveste.
Cum au afectat fluctuațiile prețurilor la materii prime și energie strategia comercială și prețul final la raft în ultimul an?
Industria de panificație este foarte sensibilă la fluctuațiile costurilor. Grâul, făina, energia, ambalajele, combustibilul și costurile cu forța de muncă influențează direct produsul final. În ultimii ani, am învățat că nu poți construi o strategie sănătoasă reacționând de fiecare dată doar prin creșterea prețului. De aceea, am lucrat permanent și la eficiența internă. Optimizarea producției. Instalarea de panouri fotovoltaice pentru a ne produce singuri o parte din energie. Productivitate. Planificare. Logistică. Reducerea pierderilor. Utilizarea mai eficientă a resurselor. Cred că un producător competitiv trebuie să își asume responsabilitatea de a deveni permanent mai eficient. În același timp, trebuie să fim realiști. Calitatea, investițiile și dezvoltarea nu pot fi susținute pe termen lung dacă întregul lanț economic funcționează sub presiune permanentă. De aceea, credem într-o relație transparentă și corectă între producător și retailer. O relație în care obiectivul nu este doar să obții cel mai mic preț astăzi. Ci să construiești un lanț de aprovizionare sănătos, capabil să livreze calitate și cantitatea necesară și mâine.
Care este obiectivul comercial principal pentru Cuptorul din Poveste pe termen mediu?
Obiectivul nostru este foarte clar: să construim Cuptorul din Poveste ca un brand românesc relevant la nivel național în categoria de panificație, specialități de panificație și patiserie. Pentru a ajunge acolo, avem mai multe direcții strategice. Vrem să ne extindem geografic. Vrem să creștem accelerat în Modern Trade. Vrem să dezvoltăm proiecte de Private Label. Vrem să lansăm produse cu valoare adăugată mai mare. Vrem să investim în capacitate de producție. Și, poate cel mai important, vrem să construim un brand care să aibă o identitate proprie.
Nu ne propunem să fim cei mai mari. Ne propunem să construim creștere profitabilă și sustenabilă. Iar investițiile pe care le facem astăzi trebuie privite exact în această logică: modernizarea fabricii actuale prin proiectul DR-23; creșterea capacității de producție cu aproximativ 40%. Noua fabrică va avea în dotare cuptoare pe vatră. Obiectivul este de a ajunge la aproximativ 30.000 kg de producție pe zi (astăzi avem o capacitate de producție de 15.000 kg pe zi ). Toate acestea reprezintă infrastructura pe care construim următorul capitol al companiei.
Ce obiective ți-ai setat pentru 2026 și 2027 ca Manager Comercial?
Pentru noi, 2026 și 2027 reprezintă una dintre cele mai importante perioade de transformare pentru divizia noastră de panificație. Pentru că avem în față o combinație rară de oportunități. Avem produse și game de produse noi, avem certificarea IFS Food 8, mai multe proiecte de investiții. În plus, încă avem posibilitatea de a crește capacitatea de producție.
Avem o infrastructură solidă construită în Traditional Trade. De cealaltă parte, avem ambiția de a construi o prezență mult mai puternică în Modern Trade. Rolul meu, din punct de vedere comercial, este să transformăm toate aceste investiții și oportunități în creștere profitabilă. Direcțiile mele principale sunt foarte clare: în primul rând, dezvoltarea Modern Trade – vrem să construim parteneriate solide cu marile rețele de retail. În al doilea rând, lansarea și consolidarea gamei 3 MAIELE. Cred că această gamă poate reprezenta un moment important în evoluția brandului. În al treilea rând, dezvoltarea Private Label. Certificarea IFS Food 8 ne oferă deschidere pentru proiecte noi și vrem să abordăm activ această oportunitate. În al patrulea rând, pregătirea comercială pentru capacitatea viitoare. Compania investește pentru a ajunge, în următoarea perioadă, de la aproximativ 15.000 kg/zi la aproximativ 30.000 kg/zi. Acum trebuie să construim piața pentru această capacitate. Pentru mine, acest lucru este unul dintre cele mai importante obiective. Vreau să construim piața în paralel cu dezvoltarea capacității de producție.
Ce obiectiv de creștere a diviziei de panificație v-ați setat pentru 2026?
Într-o piață care se contractă și cum în ultimele luni puterea de cumpărare a scăzut în mod constant, pentru 2026 ne-am setat un obiectiv ambițios de creștere: +25%, construit pe mai multe motoare. Primul este lansarea și dezvoltarea noilor produse, în special gama 3 MAIELE. Al doilea este extinderea distribuției și creșterea prezenței în Modern Trade. Al treilea este dezvoltarea proiectelor de Private Label. Al patrulea este creșterea eficienței comerciale și operaționale. Pentru mine este însă foarte important un lucru. Nu urmărim creștere cu orice preț. Urmărim creștere profitabilă. Pentru că adevărata performanță nu înseamnă doar să produci și să vinzi mai mult. Înseamnă să construiești un business sănătos, capabil să reinvestească și să se dezvolte. Iar noi suntem exact într-un astfel de moment. Un moment în care investim în produse noi. Investim în standarde. Investim în tehnologie. Investim în capacitate de producție. Investim în flota auto electrică, pentru a optimiza costurile cu combustibilul și pentru a contribui și la un mediu mai curat. Și investim în ambiția de a construi un brand românesc puternic.
obiectivul diviziei de panificație a comcereal pentru 2026: +25% față de anul trecut.
Ce mesaj aveți, în încheiere, pentru piața agroalimentară și pentru consumatorii din România?
Cred că în România vorbim foarte des despre necesitatea de a susține producătorii români. Eu cred însă că această susținere trebuie să însemne mai mult decât patriotism. Un producător român trebuie să investească, să inoveze, să respecte standardele internaționale. Trebuie să fie competitiv și să fie capabil să livreze constant, o calitate constantă.
De asemenea, un producător român trebuie să-și asume ambiția de a construi branduri mari. Nu credem că producătorii români au nevoie să fie protejați de competiție. Dimpotrivă, trebuie să devenim suficient de buni încât să câștigăm în fața competiției. De aceea am obținut certificarea IFS Food 8. Și din același motiv am decis să investim în modernizarea fabricii, în creșterea capacității de producție și în construcția unei noi fabrici cu cuptoare pe vatră. Nu în ultimul rând, investițiile în autoutilitare electrice pentru distribuție și în dezvoltarea de produse noi precum gama 3 MAIELE au la bază aceeași motivație.
Pentru că viitorul industriei alimentare românești se construiește atunci când ai curajul să investești înainte ca piața să îți ceară acest lucru. Noi credem într-un producător român competitiv, care poate sta pe același raft, de la egal la egal, cu orice competitor. Un producător care poate construi produse pentru consumatorul modern și care poate deveni partener pentru marile rețele de retail. Și un producător care poate demonstra că valoarea adăugată poate fi creată aici, în România. Cuptorul din Poveste este povestea noastră. Dar ambiția noastră este mai mare decât o pâine bună. Este ambiția de a demonstra că și în România putem construi branduri alimentare mari. Pentru că, în final: viitorul nu se importă. Viitorul se construiește aici, în România.
