Carrefour a inițiat și a lansat recent un proiect strategic în segmentul de carne proaspătă, respectiv o gamă largă de produse de calitate superioară pentru grill. Lansat la debutul sezonului de grătar, proiectul aduce în prim plan câteva elemente: gustul autentic pe care și-a pus amprenta Chef Cătălin Scărlătescu, carnea de porc din România și un mix personalizat de condimente naturale. Unicitatea proiectului și atingerea acestor atribute au fost posibile datorită partenerilor atrași de Carrefour în proiect: Ion Moș, companie cu o experiență remarcabilă în segmentul condimentelor și a altor ingrediente pentru industria alimentară și Abatorul Periș, unul dintre cei mai mari procesatori al porcilor și cărnii de porc din România. Lansarea proiectului este punctată prin campania „Chef te omenește românește”. Radu Gherman, Buying Director Ultra-Fresh Carrefour România, ne-a oferit un interviu în care vorbește despre contextul actual de piață și diferențiatorii pe care a mizat în abordarea strategiei de sortiment a raionului de carne.
Cum s-a născut gama de produse „Chef te omenește românește” și ce aduce ea nou în piață?
Este un proiect inițiat de noi. Pentru că vrem să susținem producătorii și producția românească, am dorit să venim cu un proiect prin care să valorificăm porcul românesc crescut, sacrificat și procesat în România și să oferim clienților o gamă de produse tradiționale pentru grill. Din acest motiv, l-am ales ca partener în proiect pe Abatorul Periș, un furnizor consacrat, stabil, cu care avem o colaborare de mai mult timp. Totodată, am ales să colaborăm cu Ion Moș, unul dintre cei mai recunoscuți furnizori pe partea de condimente, ce folosește ingrediente și rețete curate, fără monoglutamat, multe și fără e-uri – deci cu o calitate a condimentelor la nivel ridicat. Nu în ultimul rând, i-am lansat provocarea de a-și pune amprenta în proiect prin gândirea rețetelor finale și lui Cătălin Scărlătescu, un chef cu o notorietate foarte bună.
Gama actuală, comercializată sub umbrela „Chef te omenește românește” este construită în jurul principalelor articole de rulaj din categoria de gril – mici (porc vită și mix de porc -vită – oaie), cârnați subțiri pentru grătar (picanți și nepicanți), cârnați groși, ceafă de porc marinată, scăricică marinată, frigărui de porc și pastramă de oaie – , cât și condimente. Este o gamă de produse premium, “curată”, cu ingrediente sănătoase și de calitate superioară, la un preț accesibil. Vorbim de carne românească, obiectivul nostru strategic de mai mulți ani fiind susținerea fermelor românești de carne, indiferent că vorbim de porc, pui sau alt tip de carne.
Proiectul „Chef te omenește românește” este un exemplu clar al acestei direcții pe care vrem să o dezvoltăm în continuare, pentru a pune la masă cât mai mulți parteneri români pentru a crea produse românește de calitate.
La ce alte articole vă gândiți pentru o potențială extindere a gamei de produse?
Ne dorim să aducem în gamă noi produse care să completeze și mai bine oferta actuală. Luăm în calcul să adresăm și niște nevoi mai speciale, pornind de la rețetele specifice anumitor zone geografice ale țării.
În ce formate de retail regăsim produsele din gama „Chef te omenește românește”?
Gama completă – produse din carne și condimente – este disponibilă în toate hipermarketurile noastre. În alte 60 de supermarketuri este disponibilă o gamă mai restrânsă de condimente (circa jumătate dintre acestea) și o mare parte dintre produsele din carne. În restul supermarketurilor regăsim aceste articole sub formă de in-out. Vom analiza evoluția proiectului și ne vom adapta permanent sortimentul, iar dacă există cerere vom lista la nivel național aceste articole.
Aș dori să vă invit să ne uităm împreună la întregul raion de carne. Care sunt atributele cheie care îl definesc în prezent?
Avem una dintre cele mai largi sortimentații de carne în ceea ce privește speciile disponibile. Oferta cuprinde atât pasăre (pui, rață, bibilică, curcan), cât și porc, vită, oaie. Suntem unul dintre puținii retaileri care oferă o selecție variată de carne 100% românească, de toate tipurile: porc, vită, oaie, pasăre, rață. În categoria de pui, de pildă, vorbim de un sortiment 100% România. Desfășurăm, periodic, acțiuni tematice, târguri dedicate diferitelor tipuri de carne, precum cârnați, mici, produse afumate etc.
În magazinele Carrefour, sortimentul de carne cuprinde atât mărci naționale, cât și produse dezvoltate sub umbrela brandurilor noastre proprii precum Carrefour la Piață, Drag de România sau Filiera Calității. Așa cum am comunicat în repetate rânduri, produsele dezvoltate în proiectele de tip filieră au o calitate superioară, respectând cele mai înalte standarde de calitate și siguranță alimentară și bazându-se pe un caiet de sarcini foarte strict. Am dezvoltat până în prezent 28 de filiere, dintre care patru de origine animală. Printre acestea se numără puiul – crescut minimum 82 de zile, în aer liber, cu hrană nemodificată genetic, precum și vita black angus, de la animale crescute liber, pe pășuni și hrănite cu cereale. Nu în ultimul rând, desfășurăm proiecte majore care implică exclusiv producție românească – în categoria porc avem un proiect la vitrina asistată care presupune să promovăm și să comercializăm porc crescut și sacrificat în România.
Pe lângă sortimentul variat, punem accent și pe paletă largă de campanii și oferte disponibile pe rafturile magazinelor noastre.
Cum performează acest raion, ce trenduri de consum ați identificat și cum impactează vânzările scăderea puterii de cumparare a clienților?
Principala categorie este carnea de pasăre, respectiv puiul. Putem sesiza o creștere a cererii pentru subcategorii precum curcanul sau puiul hrănit cu porumb. Carnea de porc este, de asemenea, printre preferatele românilor. Pulpa de porc, ceafa și spata se află constant în coșurile românilor, indiferent de anotimp.
În ceea ce privește contextul economic actual, noi facem demersurile necesare pentru a menține puterea de cumpărare a românilor, motiv pentru care introducem frecvent produse din carne în campaniile noastre. Ofertele promoționale se aplică atât în cataloagele noastre săptămânale – unde chiar acum avem oferte competitive, dar și în aplicația Act for Good.
Ce alte proiecte sau programe strategice ați mai inițiat în ultimii doi ani în categoria de carne? Dar in 2026?
În ultimii ani, ne-am concentrat eforturile pe dezvoltarea raionului și pe tot înseamnă produsele românești în sortiment. O altă direcție a fost promovarea unor produse mai speciale, premium. Anul trecut, am introdus în hipermarketul Carrefour Băneasa un concept de tip shop-in-shop, Meat Nova, specializată în carne premium de vită și oaie. Gama disponibilă include tăieturi speciale din carne premium precum Wagyu, Creekstone, Charolaise, Angus și miel românesc, dar și preparate precum kebab, burgeri, frigărui și pastrame. Produsele provin din surse verificate, iar clienții beneficiază de servicii personalizate, precum felierea la cerere și consultanță gastronomică. În total, Meat Nova oferă peste 30 de articole ultra-premium, dedicate cunoscătorilor și pasionaților de gastronomie.
De asemenea, aș dori să menționez și lansarea în magazinele Carrefour a produselor sub brandul Puiul de Crăiești, o afacere 100% românească, un business integrat pe verticală care pune accent pe hrănirea naturală a puilor. Am dezvoltat zona de vitrină cu vânzare asistată, prin introducerea vitei black angus. Am început colaborarea cu un furnizor nou și am listat la raft bibilica românească. Anul acesta, am introdus si curcanul Carrefour BIO.
Ce provocări aveți în demersul de a crește ponderea surselor locale de achizitii? Există suficientă producție interna de carne de porc, vită, pasare, oaie etc?
În ceea ce privește carnea de pasăre, este o piață deja matură, bine consolidată, astfel că deja există mai mulți producători care realizează exporturi. Carnea de pui de pe rafturile Carrefour provine 100% din producție românească. De asemenea, punctul nostru forte este că reușim să introducem, din producție românească, inclusiv carne de bibilică, rață, curcan. Pentru carnea de porc și vită, colaborăm cu zeci de producători pe partea de carne cu care reușim să acoperim o bună parte din cerere.
Într-adevăr, românii consumă multă carne de porc. Există o diferență între carnea românească de porc și cea din export – în primul rând prospețimea, în al doilea rând hrana cu care porcul este hrănit. De aceea, în relațiile cu furnizorii noștri, ne bazăm întotdeauna pe parteneriate solide și transparente. De-a lungul timpului, am ales furnizorii potriviți care integrează atât partea de creștere, cât și abatorizare și ambalare.
APCPR sustine că sectorul de creștere a porcilor traversează momente extrem de dificile și vorbește deja de o problemă de “securitate alimentară națională”. Printre solicitările Asociației Producătorilor de Carne se numară și adoptarea unor mecanisme de corectare a dezechilibrelor din lanțul de valorificare, inclusiv în relația cu marile rețele de retail. Cum vedeți lucrurile, vă impactează direct?
Pentru noi, producția românească și colaborarea cu producătorii români sunt deosebit de importante, dovadă că astăzi colaborăm cu peste 2.000 de furnizori români, cifră care este în continuă creștere.
Nici zona de carne nu face excepție, unde avem atât colaborări cu producători care dețin maternități, sau cu cei care se ocupă de zona de creștere a porcilor – suntem deschiși la parteneriate și vrem să aducem pe rafturile magazinelor produse românești
